隨著生活水平的提高，軟罐頭在人們生活日逐漸普遍存在，那么軟罐頭食品生產(chǎn)、制造及銷售離不開(kāi)冷鏈，也離不開(kāi)小型冷庫(kù)及生產(chǎn)型庫(kù)體，軟罐頭食品成品的質(zhì)量要求如感官、理化、微生物等指標(biāo)的檢驗(yàn)方法及其主要儀器同罐頭食品一樣。但軟罐頭有其特殊要求，特殊檢測(cè)項(xiàng)目有袋內(nèi)殘留氣體量、封口強(qiáng)度試驗(yàn)、耐壓試驗(yàn)等。(一)袋內(nèi)殘存空氣量的測(cè)定軟罐頭生產(chǎn)過(guò)程中盡管采用了真空封口，仍會(huì)含有少量的殘留氣體，它不僅會(huì)降低食品質(zhì)量，而且在高壓殺菌時(shí)也會(huì)引起袋子破裂。
   
　　測(cè)定袋內(nèi)殘存氣體量的方法有破壞性方法，把軟罐頭置于水中剪開(kāi)袋口，用捕集漏斗收集袋內(nèi)氣體，并測(cè)出其量。此外，還有不剪開(kāi)袋的非破壞性測(cè)定法等。非破壞性測(cè)定法根據(jù)所測(cè)定軟罐頭在水中的浮力及其在減壓時(shí)懸浮水中的平衡力，來(lái)計(jì)算出袋內(nèi)的殘存氣體量，(二)封口強(qiáng)度試驗(yàn)封口強(qiáng)度試驗(yàn)?zāi)康氖菣z驗(yàn)蒸煮袋的封口和剝離強(qiáng)度(復(fù)合牢度)，主要采用拉力測(cè)定。測(cè)定方法為：切取封口處15mm寬的試樣，夾住兩端，用(300±20)mm／min的速度拉伸，測(cè)定熱封面剝離時(shí)的最大拉力，其值以kg表示，規(guī)定值為2．3kg／15mm以上。
   
　　(三)耐壓強(qiáng)度試驗(yàn)?zāi)蛪簭?qiáng)度試驗(yàn)?zāi)康氖峭ㄟ^(guò)對(duì)包裝食品容器加壓，觀察袋口的封‘口牢度和復(fù)合材料的耐壓性能。在測(cè)定袋狀容器的耐壓強(qiáng)度時(shí)，把容器夾在平面臺(tái)和壓板之間，板上加50kg靜負(fù)荷，1min后，觀察內(nèi)容物有無(wú)漏泄。在測(cè)定盤狀容器的耐壓強(qiáng)度時(shí)，把容器放在平臺(tái)上，在容器蓋封口邊內(nèi)壓上平面壓板，加50kg靜負(fù)荷，1min后，觀察內(nèi)容物有無(wú)漏泄。裝在袋狀或盤狀容器中的軟罐頭食品，在以上耐壓強(qiáng)度試驗(yàn)中不允許出現(xiàn)汁液從密封處漏出和破袋現(xiàn)象。至于其他項(xiàng)目，包括蒸煮容器本身的剝離強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)度、氧透過(guò)率等指標(biāo)，均應(yīng)符合復(fù)合材料制作的基本標(biāo)準(zhǔn)。